Các loại nấm độc con người không được ăn

Các loại nấm độc thường có màu sắc rất bắt mắt khiến chúng ta dễ lẫn lộn với những loại nấm ăn được. Trong nấm độc có chứa thành phần độc tố cao và có thể gây chết người. Bên cạnh đó, có những loại nấm độc đến nay người ta vẫn chưa biết cách làm thế nào để cứu chữa khi nhỡ ăn phải.

Hãy đọc hết bài viết này ngay lập tức nếu bạn chưa biết đến chúng – những loại nấm độc con người không được ăn. Cùng chúng tôi loại bỏ những cái tên sau đây, đưa chúng vào “danh sách đen” bạn nhé!

1. Các loại nấm độc – Nấm tán bay (Fly Agaric)

Một trong các loại nấm độc đó chính là Fly Agaric, tên khoa học là Amanita muscaria. Loại nấm độc này có bề ngoài trông giống như những cây nấm trong truyện cổ tích, mũ nấm màu đỏ, có đốm trắng. Con người và kể cả động vật vô tình ăn phải loại nấm này sẽ bị ngộ độc và có thể tử vong. Các tác nhân gây độc chính trong nấm là muscimol và axit ibotenic. Các chất độc này ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, gây kích thích, buồn nôn, buồn ngủ, ảo giác.

Nấm độc chết người

2. Một trong các loại nấm độc đáng sợ nhất – Podostroma Cornu-damae

Podostroma Cornu-damae có hình dạng tương tự bàn tay người. Độc tố nguy hiểm chính trong loại nấm này đó là trichothecene – một hợp chất có thể gây ra các triệu chứng khó chịu và chúng có thể dẫn đến tử vong chỉ trong vài ngày. Chất độc này sẽ ảnh hưởng đến tất cả các bộ phận của cơ thể nhưng chủ yếu là gan, thận, não, làm suy giảm các tế bào máu. Từ đó khiến nạn nhân bị lột da mặt và rụng tóc giống như nhiễm độc phóng xạ hoặc bị ung thư máu.

Loại nấm này khiến bạn bị lột da mặt

3. Nấm đôi cánh thiên thần – nấm độc gây chết người

Nấm đôi cánh thiên thần có tên khoa học là Pleurocybella porrigens. Chúng thường mọc ở Bắc bán cầu. Có một thời gian nấm cánh thiên thần được coi là một loại thực phẩm. Thế nhưng điều này đã thay đổi vào năm 2004, khi gần 60 người ở Nhật Bản bị ngộ độc vì ăn chúng, trong đó 17 người chết trong vòng 6 tuần. .

Các nhà khoa học vẫn chưa thể xác định được hết độc tố của nấm cánh thiên thần. Một loại axit amin có trong nấm đã giết chết các tế bào não động vật trong quá trình thí nghiệm. Nhiều khả năng nấm cũng chứa hàm lượng xyanua cao.

Nấm đôi cánh thiên thần

4. Nấm Conocybe Filaris

Nấm Conocybe Filaris thường mọc trên các bãi cỏ và có nguồn gốc từ khu vực Thái Bình Dương thuộc Tây Bắc Hoa Kỳ. Loại nấm này có chứa một loại độc tố là amatoxin, đặc biệt nguy hiểm. Nếu ăn phải sẽ khiến gan bị tổn thương nghiêm trọng và không thể chữa khỏi. Đây là một trong các loại nấm độc con người không được ăn.

Loại nấm này khiến nội tạng suy rất nhanh

5. Nấm Webcap – nấm độc đến nay vẫn chưa có thuốc giải

Nấm Webcap, tên khoa học Cortinarius rubbellus. Đây là một loại nấm cực độc, chỉ cần ăn một lượng nhỏ cũng đủ gây tử vong. Nếu may mắn thoát chết, người bị ngộ độc phải chạy thận suốt đời hoặc thậm chí ghép thận. Nấm Webcap có chứa orellanine, một loại độc tố rất mạnh mà cho đến nay vẫn chưa có thuốc giải độc hiệu quả.

Nấm webcap

6. Nấm “đầu lâu mùa thu”

Autumn Skullcap, tên khoa học Galerina marginata. Chúng thường mọc trên các thân cây đã chết trên khắp thế giới. Giống như các loại nấm độc khác, nấm đầu lâu trông giống như một loại nấm vô hại, khiến nhiều người lầm tưởng là ăn được. Nấm chứa độc tố amatoxin gây tổn thương gan vĩnh viễn, dẫn đến cái chết vô cùng đau đớn.

Nấm Autumn Skull

7. Nấm False Morel

Nấm False Morel, tên khoa học Gyromitra esculenta. Nó có hình dạng giống như là não người. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Scandinavia và Đông Âu. Nấm Morel giả khá đặc biệt. Nếu bạn ăn nó sống, bạn sẽ chết. Nhưng nếu được nấu chín đúng cách, loại nấm này có một hương vị ngon tuyệt vời.

Nấm Morel giả có hình dạng kỳ lạ giống như một bộ não người với nhiều nếp gấp. Kim McCullough, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Inari ở Phần Lan cho biết: “Dù có hình dạng kỳ quặc nhưng nếu biết cách chế biến và làm đúng cách thì món ăn sẽ trở nên ngon tuyệt.

Tại Phần Lan, để thưởng thức thứ nấm độc này phải trải qua quá trình chế biến nghiêm ngặt để khử độc. Chính phủ nước này cũng quy định rất rõ trong quy trình xử lý chất độc của nấm. Sau khi độc tố được loại bỏ chỉ còn lại vị thơm như hạt dẻ và hương đặc trưng của các loại nấm rừng. Và dù đã tuân thủ đầy đủ các bước, nhưng chất độc gyromitrin có thể vẫn còn bên trong và tích lũy trong cơ thể theo thời gian, nên các chuyên gia vẫn khuyến cáo thực khách không nên ăn thường xuyên.

Chất độc có trong nấm là gyromitrin, khi vào cơ thể người sẽ chuyển hóa thành monomethylhydrazine (MMH). Độc tố nói trên ảnh hưởng chủ yếu đến gan, đôi khi tác động đến hệ thần kinh và thận. Người bị trúng độc có triệu chứng thường gặp như tiêu chảy, nôn mửa, chóng mặt, đau đầu. Trong trường hợp xấu nhất, người trúng độc sẽ hôn mê sâu và chết sau một tuần.

Nấm có hình dáng như bộ não

8. Nấm Deadly Dapperling cực kỳ nguy hiểm

Nấm chết người Dapperling, thuộc họ Lepiota, Loại nấm độc này thường mọc ở các khu rừng thông ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Nó có chứa amatoxin – loại độc tố gây ra 80-90% trường hợp tử vong do ngộ độc nấm.

Tỷ lệ tử vong do ăn phải amatoxin lên đến 50% nếu không được điều trị và 10% nếu được điều trị kịp thời. Các triệu chứng ban đầu bao gồm đau bụng và rối loạn tiêu hóa, sau đó bệnh nhân bị suy gan dẫn đến tử vong.

Ăn nấm này dẫn tới tử vong rất cao

9. Nấm thiên thần hủy diệt

Nấm thiên thần hủy diệt là một loại nấm cực độc có khả năng hủy diệt hoàn toàn cơ thể con người bằng độc tố amatoxin. Các triệu chứng ngộ độc ban đầu sau khi ăn phải nấm bao gồm: chuột rút, mê sảng, co giật, nôn mửa và tiêu chảy. Amatoxin sẽ góp phần gây tổn thương vĩnh viễn cho thận và mô gan. Cách duy nhất để cứu người bị nhiễm độc là ghép gan. Người bệnh sau đó phải đối mặt với một đời đau đớn vì ăn phải nấm thiên thần hủy diệt.

Nấm thiên thần hủy diệt