Bí quyết nấu lẩu gà chanh ớt thơm ngon, cay nồng đúng điệu

lẩu gà chanh ớt

Lẩu gà chanh ớt, món ăn truyền thống đậm đà và thanh mát của ẩm thực Việt Nam, đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều nhà hàng và quán ăn trên khắp đất nước. Với hương vị đặc trưng, cay nồng, thơm ngon, món lẩu gà chanh ớt đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất của người Việt. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món lẩu gà chanh ớt ngon tuyệt tại nhà hoặc muốn khám phá những địa điểm ẩm thực tuyệt vời để thưởng thức món lẩu này, thì đây là bài viết dành cho bạn.

1. Nguyên liệu của món lẩu gà chanh ớt

  • Gà: Nên chọn gà ta nặng khoảng 1.2 – 1.5kg
  • Xương gà: 200g
  • 100g củ cải trắng
  • 1 cây cải thảo
  • 100g rau muống
  • Bắp chuối bào
  • Hành lá, sả, rau húng quế, hành tím xay nhuyễn
  • Ớt xiêm xanh, ớt hiểm đỏ, ớt sừng
  • Bún tươi hoặc mì ăn kèm với lẩu
  • Gia vị thường dùng

Món lẩu gà chanh ớt

Món lẩu gà chanh ớt

2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Mẹo chọn rau muống tươi ngon

Để chọn mua rau muống tươi ngon, bạn nên chọn những cây rau có ngọn lá nhỏ, cứng, và thân cuống có vết nhựa loãng khi cắt. Ngoài ra, rau muống ngon thường có màu sắc đều và không bị sâu, lá mỏng nhưng cứng cáp.

Tránh chọn những bó rau muống có cọng quá to, lá màu xanh sẫm quá bóng và mướt hoặc có vết sần trên thân và lá. Đây là những dấu hiệu cho thấy rau muống đã bị bón phân hóa học nhiều và có thể gây hại cho sức khỏe con người.

Mẹo chọn gà ta ngon

Để tìm được thịt gà ta ngon, bạn nên chọn những con gà có da mỏng mịn, màu vàng nhạt, và độ đàn hồi cao. Thịt ở vị trí ức và ánh có màu vàng đậm hơn chút. Gà ta được chế biến sẵn thường có thân hình nhỏ nhắn, thịt chắc và ức hẹp.

Những con gà ta ngon không có mùi lạ, da không có tụ máu hay vết bầm tím. Tránh những con gà sẫm màu vì đó có thể là gà bị chết trước khi chế biến. Bạn cũng nên kiểm tra thịt gà có bị nhão, trơn hoặc bị biến dạng để phát hiện những con gà bị tiêm thuốc hoặc pha hàn the.

Chọn gà ta ngon

Chọn gà ta ngon

3. Cách nấu lẩu gà chanh ớt

Sơ chế và ninh nước dùng cho món gà thơm ngon

Để làm món gà ninh nước dùng thơm ngon, đầu tiên bạn cần rửa sạch xương gà với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, sơ chế củ cải trắng bằng cách gọt vỏ và cắt thành các khúc dày tầm 5cm để chuẩn bị ninh nước dùng.

Cho 1.5 lít nước dùng, củ cải trắng và xương gà vào nồi, sau đó ninh trên lửa vừa trong khoảng 60-90 phút để nước dùng thấm đều vị ngọt từ củ cải trắng và hương vị đậm đà từ xương gà.

Sau khi mua gà về, bạn nên sơ chế bằng cách chà muối lên khắp thân gà và chần sơ trong nước đun sôi khoảng 5 phút để thịt gà hơi săn lại.

Sau khi trụng gà, bạn có thể ngâm gà trong tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để giúp thịt gà giữ được độ giòn và hấp dẫn hơn. Sau đó, chặt gà thành các khúc vừa ăn và xếp ra đĩa để thưởng thức.

Ninh nước dùng cho món gà thơm ngon

Ninh nước dùng cho món gà thơm ngon

Lưu ý:

  • Để có món gà ngon, trước khi nấu nên trụng sơ gà qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh và giúp da gà săn chắc hơn.
  • Khi trụng gà, hãy chắc chắn rằng nước đã sôi hoàn toàn trước khi cho gà vào. Việc đó sẽ giúp tránh tình trạng gà bị mùi tanh do để trong nước lạnh quá lâu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cải thảo: Rửa sạch và cắt bỏ phần lá. Sau đó, dùng dao cắt khúc phần cọng tầm 2-3cm để chuẩn bị cho việc sử dụng.
  • Rau muống: Nhặt bỏ các lá hư và phần cọng già, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn rửa lại khoảng 2-3 lần bằng nước sạch để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau và cắt thành khúc vừa ăn như cải thảo.
  • Rau húng quế: Nhặt từng lá rồi mang đi rửa sạch. 
  • Cà rốt: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn hoặc tỉa hình bông cho đẹp mắt.
  • Bắp chuối: Pha nước chanh loãng để ngâm, sau đó vớt ra và rửa lại cho ráo nước. 
  • Sả và ớt: Rửa sạch trước khi đập dập, cắt khúc sả và cắt lát ớt sừng để riêng.

Lưu ý:

Khi hái rau muống, mủ của rau có thể làm tay bạn dính. Để xử lý, hãy ngâm tay trong nước pha cốt chanh hoặc giấm ăn khoảng 3-5 phút để làm tan mủ. Sau đó, rửa tay kỹ với xà phòng để đảm bảo là tay bạn đã sạch hoàn toàn. Với cách này, bạn sẽ loại bỏ được mủ của rau muống một cách dễ dàng.

Nấu nước lẩu

Bắt đầu bằng cách đun chảo lên bếp và đợi đến khi nó nóng, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo, thêm sả, hành tím, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào chảo và đảo đều cho đến khi chúng tỏa hương thơm.

Sau khi ninh nước dùng trong 90 phút, tắt bếp và lọc bỏ xương và củ cải trắng đã ninh. Sau đó, cho nguyên liệu vừa phi thơm vào trong nồi nước dùng.

Hãy thêm gia vị vào nước lẩu theo công thức này: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột chanh. Khuấy đều để tan gia vị.

Sau khoảng 5 phút, nước lẩu sẽ sôi lên. Tắt bếp và cho nước lẩu vào nồi, sau đó thêm lá quế để tạo hương thơm. Bây giờ bạn đã sẵn sàng thưởng thức nước lẩu với gia đình và bạn bè.

Thành phẩm lẩu gà chanh ớt

Thành phẩm lẩu gà chanh ớt

Xem thêm: Cách nấu món vịt hầm thơm ngon cho cả nhà

4. Lưu ý để có món lẩu gà chanh ớt thơm ngon đúng chuẩn

Nếu bạn muốn có món lẩu gà chanh ớt thơm ngon đúng chuẩn, hãy lưu ý các điểm sau đây:

  • Chọn gà tươi ngon: Để có món lẩu ngon, bạn nên chọn gà tươi ngon và tránh sử dụng gà đã lạnh hoặc không rõ nguồn gốc.
  • Sơ chế gà đúng cách: Trước khi nấu, bạn nên sơ chế gà bằng cách rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh và làm da gà săn lại.
  • Chọn nguyên liệu tươi ngon: Ngoài gà, các nguyên liệu khác như rau, củ, quả cũng rất quan trọng. Hãy chọn những loại rau tươi ngon, không sâu bệnh và cắt chúng thành những miếng vừa ăn.
  • Nấu nước dùng thơm ngon: Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất của món lẩu. Hãy nấu nước dùng từ xương gà, củ cải trắng, hành, sả và các gia vị để có được hương vị thơm ngon.
  • Sử dụng gia vị đúng cách: Để có món lẩu ngon, bạn cần sử dụng đúng lượng và loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và bột chanh. Hãy nêm nếm cho vừa miệng và khuấy đều để gia vị tan đều trong nước dùng.
  • Bày biện đẹp mắt: Sau khi nấu xong, hãy bày biện đẹp mắt bằng cách sắp xếp gà và các nguyên liệu lên mâm và cho nước dùng vào nồi lẩu. Bạn cũng có thể thêm lá quế để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món lẩu.

Tổng hợp lại, để có món lẩu gà chanh ớt thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý về việc chọn nguyên liệu tươi ngon và pha chế nước dùng đậm đà, vừa miệng. Đồng thời, việc sắp xếp và bày biện món ăn đẹp mắt cũng không thể bỏ qua. Ngoài ra, sau khi thưởng thức món ăn ngon miệng này, bạn có thể thư giãn và xả stress bằng cách ngồi thư giãn trên ghế massage. Ghế massage giúp thư giãn cơ thể, giảm căng thẳng, tăng cường sức khỏe, mang lại cảm giác thoải mái, sảng khoái. Vì vậy, hãy thử tận hưởng món lẩu gà chanh ớt và giải tỏa stress trên ghế massage để có một ngày vui vẻ, tràn đầy năng lượng.