Mục Lục
Vịt hầm là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa tiệc gia đình hoặc các dịp lễ tết. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc biệt là giá trị dinh dưỡng cao, vịt hầm đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, để có một món vịt hầm thật sự ngon và đúng chuẩn, việc chọn nguyên liệu và cách thực hiện cũng rất quan trọng. Chính vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm các món vịt hầm đậm đà, bổ dưỡng và hấp dẫn nhất.
1. Vịt hầm thuốc bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt hầm thuốc bắc, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt khoảng 1,5 – 2 kg
- 30g nhân sâm
- 30g kỷ tử
- 30g đương quy
- 30g địa liền
- 3 quả hành tím
- 1/2 củ cải trắng
- 5 lát gừng tươi
- 2 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1,5 lít nước
Cách làm món vịt hầm thuốc bắc
Cách thực hiện món vịt hầm thuốc bắc
- Bước 1: Rửa sạch vịt, bỏ đi các phần lông và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm vịt trong nước muối hoặc rượu trắng pha loãng trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Bước 2: Cho vịt vào nồi, đổ đủ nước để ngập vịt. Đun sôi, nấu trong khoảng 5 phút rồi vớt bọt ra.
- Bước 3: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị như nhân sâm, kỷ tử, đương quy, địa liền, hành tím, cải trắng, gừng tươi, nước tương, đường, muối vào nồi. Nấu lửa nhỏ trong vòng 2 giờ cho vịt mềm.
- Bước 4: Nếu muốn vịt mềm hơn, có thể hầm thêm khoảng 30 phút đến 1 giờ nữa. Nếu nước còn nhiều, có thể đun sôi lửa lớn cho đến khi nước cạn và trở nên sánh hơn.
- Bước 5: Thưởng thức vịt hầm nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:
- Các loại thuốc bắc có thể thay đổi hoặc bớt đi tùy theo khẩu vị và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
- Khi chế biến, nên nêm muối vừa phải để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của các loại thuốc bắc.
- Cần hầm với lửa nhỏ để vịt chín đều, không bị khô và giữ được độ ngọt của các nguyên liệu.
2. Vịt hầm hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt hầm hạt sen, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt khoảng 1,5 – 2 kg
- 200g hạt sen
- 5 quả trứng vịt
- 5 lát gừng tươi
- 3 củ hành tím
- 2 thìa súp nước tương
- 2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê muối
- 2 lít nước
Cách làm món vịt hầm hạt sen
Cách thực hiện món vịt hầm hạt sen
- Bước 1: Rửa sạch vịt, bỏ đi các phần lông và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm vịt trong rượu pha loãng hoặc nước muối trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Bước 2: Đem hạt sen ngâm nước trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Phi thơm hành tím và gừng tươi, sau đó cho vịt vào xào đến khi vịt thấm gia vị.
- Bước 4: Đổ hạt sen vào xào cùng vịt trong khoảng 5 phút.
- Bước 5: Đun sôi nước ở một nồi khác, rồi cho hạt sen và thịt vịt đã xào vào. Nấu với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ.
- Bước 6: Khi vịt đã chín, cho trứng vịt vào nồi và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Bước 7: Cho nước tương, nước mắm, đường và muối vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều vào món ăn.
- Bước 8: Thưởng thức vịt hầm hạt sen nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:
- Khi nấu vịt, cần hầm với lửa nhỏ để vịt chín đều, không bị khô và giữ được độ ngọt của các nguyên liệu.
- Thời gian nấu nên tuân thủ để vịt và hạt sen chín đều và ngấm đều gia vị.
- Nên nêm muối vừa phải để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu.
3. Vịt hầm nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt hầm nấm, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt khoảng 1,5 – 2 kg
- 500g nấm mèo hoặc nấm đùi gà
- 5 quả trứng vịt
- 5 lát gừng tươi
- 3 củ hành tím
- 2 thìa súp nước tương
- 2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê muối
- 2 lít nước
Cách làm món vịt hầm nấm
Cách thực hiện món vịt hầm nấm
- Bước 1: Rửa sạch vịt với rượu trắng, bỏ đi các phần lông và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm vịt trong nước muối trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Bước 2: Nấm mèo hoặc nấm đùi gà được rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ bụi và cặn.
- Bước 3: Phi thơm hành tím và gừng tươi, sau đó cho vịt vào xào đến khi vịt thấm gia vị.
- Bước 5: Cho nấm vào xào cùng với vịt trong khoảng 5 phút.
- Bước 6: Đun sôi nước ở một nồi khác, sau đó cho vịt và nấm vào. Nấu với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ.
- Bước 7: Khi vịt đã chín, cho trứng vịt vào nồi và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Bước 8: Cho gia vị đã chuẩn bị vào, điều chỉnh cho hợp với khẩu vị cá nhân
- Bước 9: Thưởng thức vịt hầm nấm nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:
- Nấm cần được ngâm nước muối và rửa sạch để loại bỏ bụi và cặn.
- Khi nấu vịt, cần hầm với lửa nhỏ để vịt chín đều, không bị khô và giữ được độ ngọt của các nguyên liệu.
4. Vịt hầm táo đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt hầm táo đỏ, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt khoảng 1,5 – 2 kg
- 50g táo đỏ
- 5 lát gừng tươi
- 3 củ hành tím
- 2 thìa súp nước tương
- 2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 2 lít nước
- 2 thìa súp đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp rượu trắng (tùy chọn)
Cách làm món vịt hầm táo đỏ
Cách thực hiện món vịt hầm táo đỏ
- Bước 1: Rửa sạch vịt với rượu trắng, bỏ đi các phần lông và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm vịt trong nước muối trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Bước 2: Phi thơm hành tím và gừng tươi, sau đó cho vịt vào xào đến khi vịt thấm gia vị.
- Bước 3: Cho nước vào nồi, đun sôi và cho vịt vào. Nấu với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ.
- Bước 4: Lấy táo đỏ rửa sạch, cho táo vào nồi nấu cùng vịt khoảng 10 phút. Táo sẽ mềm và thấm vị nước hầm.
- Bước 5: Cho nước tương, nước mắm, đường, muối và tiêu vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều vào món ăn.
- Bước 6: Nếu muốn, bạn có thể thêm 1 thìa súp rượu trắng vào nồi để món ăn có mùi thơm hơn.
- Bước 7: Thưởng thức vịt hầm táo đỏ nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:
- Khi nấu vịt, cần hầm với lửa nhỏ để vịt chín đều, không bị khô và giữ được độ ngọt của các nguyên liệu.
- Thời gian nấu nên tuân theo để vịt chín đều, táo đỏ thấm mềm và hòa quyện cùng vị nước hầm.
- Nếu không có táo đỏ, bạn có thể thay thế bằng táo tây, nhưng vị sẽ khác hơn.
- Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm thêm các loại gia vị khác như quế, hoa hồi, hạt tiêu đen…
- Lưu ý chọn vịt tươi và không có mùi hôi để món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
- Bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để nấu vịt hầm táo đỏ một cách nhanh chóng và tiện lợi hơn.
5. Vịt hầm tiêu xanh
Món vịt hầm tiêu xanh là một món ăn rất ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với vị thơm ngon của vịt cùng vị đậm đà của nước hầm và hương vị của tiêu xanh, món ăn này sẽ làm thỏa mãn vị giác của bạn và của những người thưởng thức cùng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt hầm tiêu xanh, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt khoảng 1.5kg
- 1 quả hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 quả tiêu xanh
- 2 quả tiêu đen
- 1 quả trứng gà
- Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, rượu trắng
Cách làm món vịt hầm tiêu xanh
Cách thực hiện món vịt hầm tiêu xanh
Bước 1: Chuẩn bị vịt
- Vịt được chọn sạch, làm sạch bên trong và bên ngoài bằng nước muối và rửa sạch lại với nước lạnh.
- Sau đó, vịt được cắt làm từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, gừng
- Bắt đầu xào hành tím với 1 muỗng dầu ăn, cho cho hành thơm và vàng. Tiếp đến, cho vào 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ gừng băm nhỏ cùng với 1 chút rượu trắng.
- Kế đến, cho thịt vịt vào xào vừa chín tới.
Bước 3: Hầm vịt
- Khi vịt đã được xào qua, bạn cho nước vào, đun sôi và vớt bọt, sau đó giảm lửa.
- Tiếp theo, bạn thêm 1 chút nước mắm, 1 thìa đường, 1 muỗng cà phê muối, và 1 quả tiêu đen đã được nghiền nhỏ.
- Hầm trong vòng 30 phút đến khi thịt vịt mềm và ngấm đều vị gia vị.
Bước 4: Thêm tiêu xanh
- Khi thịt vịt đã mềm, bạn cho tiêu xanh và tiêu đen vào đun nhẹ tay trong khoảng 5 phút.
- Sau khi hoàn thành, cho món ăn ra tô, trang trí thêm rau mùi làm tăng phần hấp dẫn.
Lưu ý khi làm món vịt hầm tiêu xanh:
- Lựa chọn vịt tươi ngon, không có mùi khó chịu.
- Khi xào hành tỏi gừng, hãy để chúng vàng nhẹ để đảm bảo vị thơm ngon cho món ăn.
- Nếu thấy nước còn nhiều và thịt vịt đã mềm, bạn có thể để lửa lớn hơn để nước cạn hơn và nước sốt đậm đà hơn.
- Tiêu xanh và tiêu đen làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này, hãy chọn loại tiêu tươi ngon, đã được nghiền nhỏ trước khi sử dụng.
Hy vọng với các hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm các món vịt hầm ngon và đậm đà tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thực đơn của bạn thêm phong phú!
Tham khảo thêm cách làm các món ngon khác tại https://elipsport.vn/
